Pierś z kurczaka w sosie słodko -kwaśnym podawana z ryżem czerwonym oprószona rukolą

Składniki potrzebne do przyrządzenia dania:
– ryż czerwony
– piersi z kurczaka
– rukola
– składniki na sos słodko-kwaśny :

• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka ananasa
• 1 pomarańcza
• 2 soczyste cytryny lub 3 łyżki octu ryżowego
• 2 cebule
• 350-400 ml sosu pomidorowego
• ½ puszki kukurydzy
• 1 słoiczek pędów bambusa (opcjonalnie)
• 4 łyżki syropu daktylowego lub cukru trzcinowego
• 1 szklanka wody
• 1 czubata łyżka mąki/skrobi ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej lub tapioki
• szczypta soli i pieprzu do smaku

PRZYGOTOWANIE DANIA:
Gotujemy ryż jak zaleca producent na opakowaniu. Ryż czerwony gotuje się znacznie dłużej niż np. ryż Basmati. Nigdy również, nie będzie tak miękki jak biały po przygotowaniu,

SOS SŁODKO-KWAŚNY

1. Marchewkę obieram i kroję w słupki. Paprykę kroję w paseczki a cebulę w piórka.
2. Otwieram puszkę z ananasem, sok odlewam, ananasa kroję w drobne kawałki.
3. Otwieram słoik z pędami bambusa, jeśli są grube, kroję je w zapałkę
4. Wyciskam sok z pomarańczy oraz 2 cytryn.
5. Jeśli używacie cukru, wsypcie na dno suchego woka lub do garnka. Na średnim gazie rozpuszczam, aż cukier stanie się płynny i lekko brązowy, dolewałam sok z puszki ananasa, sok pomarańczowy, sok z cytryn i mieszam aż do rozpuszczenia. Jeśli przygotowuję sos słodko-kwaśny na bazie syropu daktylowego, wtedy syrop dolewam bezpośrednio do soków (bez rozpuszczania i przysmażania jak cukier) i zagotowuję. Dodaje soli i szczyptę pieprzu.
6. Do zagotowanego soku z cukrem lub syropem dodaję pastę pomidorową. Mieszam, gdy zawrze, wrzucam warzywa – marchew, paprykę oraz cebulę. Gotuję około 4-5 minut. Następnie dorzucam ananasa, pędy bambusa i odlaną kukurydzę z puszki. Zagotowuje i gotuję 2 minuty.
7. W wodzie rozpuszczam skrobię ziemniaczaną, kukurydzianą lub z tapioki, dolewam do gotującego się sosu i ciągle mieszając zagęszczam go. Powinien być klarowny.
8. Sos słodko-kwaśny podaję z wcześniej upieczonym kurczakiem.

Przyrządzenie kurczaka:
Piersi z kurczaka kroję w kostkę i przyprawiam według uznania: pieprz, sól, papryka ostra lub słodka. Rozgrzewam patelnię i smażę kurczaka np. na małej ilości oleju kokosowego bezzapachowego. Kiedy będzie gotowy dodaje go do sosu słodko-kwaśnego.
I gotowe !!
Całość dania wykładam na talerz i zdobię rukolą.
Smacznego !