Rosół

Składniki rosołu
-woda
-mięso:
kawałek mięsa wołowego – rostbeefu (ilość wołowiny zależna od tego, jak bardzo wyczuwalny ma być jej smak w rosole, około 200 gram
0,5 kg porcji rosołowej z kurczaka
( jeśli chcemy by rosół był mniej tłusty można go ugotować na piersi z kurczaka-często tak robię) 🙂
-włoszczyzna
jedna duża marchew (jeżeli dodasz więcej marchwi, rosół będzie słodszy)
jedna pietruszka (korzeń)
kawałek selera
jeden mały por
1 cebula
-przyprawy
dwa/trzy liście laurowe
pięć ziaren ziela angielskiego
pięć ziaren pieprzu czarnego
sól
natka pietruszki
sos sojowy jeśli lubicie dla ostrzejszego smaku

PRZYGOTOWANIE:
Dobry domowy rosół musi gotować się bardzo długo. Nie wolno dopuścić, aby rosół gotował się zbyt gwałtownie. Taki sposób przyrządzania daje gwarancję, że Twój rosół będzie klarowny.

Zaczynam od przygotowania garnka z ZIMNĄ wodą, do którego wkładam całe przygotowane mięso i zaczynam gotowanie.
Kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, na powierzchni pokazują się tzw. szumowiny, które zbieram z powierzchni wody. W tym momencie zmniejszam ogień, tak aby wywar bardzo delikatnie się gotował.
Do garnka wrzucam wszystkie, umyte i obrane wcześniej, warzywa.
Zaraz po warzywach dodaję wszystkie przyprawy.
Następnie gotuję raz na jakiś czas zaglądając do garnka w celu sprawdzenia, czy rosół nie wrze zbyt mocno. Wersja szybsza zakłada gotowanie przez dwie godziny. Dla bardziej cierpliwych to trzy godziny.
Po zakończeniu gotowania przelewam rosół przez metalowe sitko do mniejszego garnka, pozbywając się w ten sposób wszelkich małych zanieczyszczeń.
Rosół podaję z cienkim jajecznym makaronem.