Zrazy wołowe z ziemniakami ,podawane z surówką z czerwonej kapusty i buraczkami

SKŁADNIKI na 2-4 PORCJE

-5 plastrów wołowiny (wołowina na pieczeń, rostbef, udziec)
-sól i pieprz
-2 łyżeczki musztardy
-nadzienie: 1-2 ogórki kiszone i 1/2 papryki , cebula
-2 łyżki oleju rzepakowego
-2 i 1/2 szklanki rosołu lub bulionu wołowego lub drobiowego
-1/3 cebuli
-2 ząbki czosnku
-3 gałązki natki pietruszki

Wołowinę rozbić tłuczkiem na cienkie filety, ( lub ewentualnie kupić już gotowe rozbite mięso)doprawić solą, pieprzem posmarować musztardą. Następnie przy krótszym brzegu położyć słupek ogórka i papryki i cebuli. Zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.
Obsmażyć na oleju z każdej strony na dobrej większej patelni na większym ogniu.
W garnku zagotować rosół lub bulion, do wrzącego bulionu włożyć obsmażone roladki i zagotować.
Na patelnię po roladkach włożyć posiekaną w kosteczkę cebulę i przepołowione ząbki czosnku, zeszklić i lekko zrumienić. Przełożyć do garnka. Na patelnię wlać wino i połowę zredukować, przelać do garnka z mięsem. Jeśli nie używamy wina wypłukać patelnię kilkoma łyżkami bulionu i przelać do garnka. Do garnka dodać natkę pietruszki (wyjąć ją mniej więcej w połowie gotowania).
Jeśli używamy garnka żaroodpornego możemy piec zrazy w piekarniku w 180 stopniach C przez około 2 godziny, w razie potrzeby dodając więcej bulionu i 2-3 razy przewracając roladki. Możemy też gotować na ogniu, pod przykryciem, przez około 2 godziny lub do czasu aż mięso będzie delikatne i kruche.
Gdy mięso będzie już miękkie możemy zagęścić sos mąką wymieszaną z częścią wywaru, zagotować.

PROPOZYCJA PODANIA:
-ziemniaki z wody
-kasza gryczana / kasza jęczmienna
-SURÓWKA :na zdjęciu czerwona kapusta i buraczki